【老鄧和歐洲】舌尖上的里斯本－鄧予立看世界

八月初，我和秘書Vicky小姐一來到葡萄牙首都里斯本（Lisbon），立刻想起當地一種代表性的特色甜點──葡撻（Nata），葡文全名是Pastel de Nata（即葡式蛋撻）。

十多年前，從澳門掀起過一股葡撻旋風，甚至襲捲港、台，食客們紛紛慕名而至，當時葡撻專賣店開遍港、澳、台。今日雖然熱潮已退，但遊客每到澳門，還是不會錯過一嚐葡撻的滋味。

葡撻的正宗老店遠在天邊、近在眼前，正巧位於里斯本旅遊景點的貝倫區（Belem），叫做貝倫餅店（Pasteis de Belem）。它自1837年開業，迄今已有170多年歷史。導遊說目前葡萄牙經濟仍陷於衰退中，失業率高企，但在餅店內外，絲毫找不到衰退的跡象，每天依然門庭若市，大量的旅客蜂擁而至，為能嚐到原裝正版的葡撻，即使得要排上幾十分鐘的長龍也不在乎，該店也被當地居民視為朋友聚會的好地方。

我們當然也不願錯過品嚐正宗葡撻滋味的好機會，還未走到餅店前，已經瞧見排隊輪候的隊伍，走進餅店內設的餐廳，由於正值中午用餐之際，店內幾乎座無虛席，好不容易才等到座位。店內布置簡潔，紅磚地面，牆身是葡式的藍瓷磚畫。我們各自點了一客葡撻和黑咖啡，價錢實惠，每人才1.8歐元。

剛出爐的葡撻熱騰騰的，外皮烘烤後呈現金黃色澤，中間的餡心則有點焦黃，賣相非常誘人，一股濃郁的蛋香和奶香撲鼻而上，單是外表就讓人食指大動。拈上手感到非常酥鬆，咬下去發現真是皮薄餡多，而且餡心有如布丁般柔滑順口。桌上還擺放了肉桂粉和砂糖，在葡撻上面灑少量肉桂粉，味道更佳。為了細嚐葡撻的滋味，我一改平時狼吞虎嚥的吃法，慢慢品味。

目前製造葡撻已是人工與機器並用。我好奇如此美味的甜品是從何而來，導遊小姐替我們解惑：原來葡撻是來自餅店隔鄰的傑洛里摩斯修道院（Mosteiro dos Jeronimos），是修士們的日常甜點。在葡萄牙的歷史中，曾經驅逐過修士和教士，限制和打擊教會活動，當年修道院出來的修士就在附近開了這家餅店，再經歷百多年的技術改良，烘焙出今日如此滋味的葡撻。不過今天在港澳台所開設的葡撻店，口味另外經過一番改良，與百年老店的葡撻相比，自有不同風味。