鄧予立看世界

“誰控制吃喝誰就能統治世界”，真是語不驚人死不休，這句話出自“日元先生─榊原英資”『吃遍世界看經濟』一書之中，作者橫跨歐美、亞洲各國，用各國的飲食文化探索經濟，是一本題材特別又有趣味的著作。

  
榊原英資是前日本財務省國際金融局局長，在1995年預言日元匯率被高估，日元果然大幅回跌，因而聞名世界，被媒體和外匯界尊稱為“日元先生”。今年8月他又預測日元年底會升破15年新高，這翻評論到目前為止還相當準確。  

這本以“吃”入手，把我們重要生活的飲食文化和世界經濟發展連成一起，從18世紀英國工業革命到21世紀，到亞洲經濟的崛起，用另一個角度來說明世界經濟的變遷過程。 
 

全書有八章；第一章作者從英美兩國的歷史開始，認為這兩國用食品作為“資源”，通過控制食品支配著世界的經濟，用歷史例子說明了事實。我最感興趣是第二章，“法國用攻擊凌厲的“飲食文化”征服世界”；作者把在2005年8國峰會時，法國總統希拉克跟俄羅斯總統普京的對話；把英國的飲食批評得體無完膚；希拉克說：「你不能信任做飯做得這麼差的人」，他這番話，實際上是代表著法國的傳統，當然引起在場的英國人不滿。 
 

法國人非常重視飲食文化，他們認為除了法國菜之外，其他如“德國菜、英國菜之流根本難登大雅之堂，完全是簡陋的鄉土風味”。法國人有這樣的說法；「英國人為生活而食，法國人為食而生活」 (Les Anglais mangent pour vivre, Les Francais vivent pour manger)，把英國人形容得是“鄉巴佬”一樣。 
 

在這一章中，榊原英資用很詳細的例子說明“飲食文化的發展離不開財富積累”，法國的菜源自皇室和金融業巨擘的通婚，是法國大革命後，皇室的廚子走出皇宮，進入平民百姓家，逐漸開始獨立在巴黎經營餐廳，這樣把宮廷飲食文化帶進普通市民的生活，這一章趣味性很高，看了後我也會心微笑。感覺到法國人瞧不起英國人的道理顯然易見。 
 

本書從第三章開始，就集中寫中國和亞洲的飲食文化，他認為在飲食文化方面，中國更勝法國一籌，中國和亞洲的發展早在15世紀已開始，其中“中國在歷史上一直都是人口大國，截至19世紀，在文化和經濟領域也一直處於世界頂峰。飲食文化的豐富程度基本上和經濟實力是直接相關的。中國也有養育眾多人口的、豐富的飲食資源”，也由於中國是多民族的國家，形成了豐富的、種類繁多的飲食文化。 
 

因此，作者斷言“中國是世界上飲食文化歷史最悠久和豐富的國家”，他還認為從“飲食文化”的角度看，歷史上文化水平最高的國家始終是中國，中國人有“中國是世界中心”的想法是理所當然的。這位在外匯界叱吒風雲的日本人，很難得能客觀地說出這翻真心話。而且他還分析到中國除擁有數千年的“飲食”歷史，不但種類和花樣繁多，而且豐富的“飲食文化”也惠及了中產階層，這是歐洲所沒有的特徵。 
 

從這幾段文字說明，中國大國崛起，“飲食文化”有一定的代表性，改革30年來，小部分中國人浮現出極其奢華的“飲食”，就沒有必要。