西安，又叫長安，是我國的七大古都之一，也是著名古絲綢之路的起點，中國歷史上先後有13個王朝建都在此(雖有不同說法，不過13是最為人所知，也是官方包括西安市政府所認定的)：周、秦、漢、唐等，前後經歷過1100多年歷史，是「世界四大文明古都」之一，也有「東有羅馬，西有長安」的美譽。
18年前我曾到此一遊，留下極深刻良好的印象，時時都想重訪舊地，可惜一拖再拖，到上月才得償所願，與阿標、燕子同遊西安，不過今次再訪古都，只覺舊城雖在，卻面貌全非。
初春下的西安，籠罩著濃濃的春霧和黃沙，加上此時各項建設工程進行得如火如荼，西安正準備繼北京、上海之後，打造成為第三個「國際化大都會」，到處大興土木，沙塵滾滾，最糟的是路上車子堵塞不堪，兩天來經過二環處，都讓我叫苦連天，車子進退兩難，幾乎錯過與朋友們的約會。阿標表示一條貫通城內的交通地鐵樞紐就快竣工，待工程完成後，堵車現象就會解決了，否則不僅浪費了時間，經濟損失的嚴重性更不可低估。
我們3人走出咸陽機場，先到當地最新的香格里拉大酒店安頓下來，當大家正辦理登記時，我被遠自台北遠東大酒店調來的Chris經理認出，老朋友異地重逢，格外興奮，互相問候寒暄後，我就向他請教譽滿西安的「餃子宴」館子何處有？
老朋友熱情推介西安「鼓樓」下一家曾接待過國家領導人的餃子館─德發長，我記得18年餃子宴一役就在阿房宮酒店附近，滋味很好，這次恨不得馬上能嚐到，想「食過翻尋味」，我們按圖索驥，赴「宴」去了。
「鼓樓」是西安代表的古建築之一，時已過正午，「鼓樓」仍在濃霧中，很難看清其廬山面目，不過我們3人仍然在樓前與迷霧下的西安城樓留下難得合照。
回說餃子宴，這是當地館子的一種創新麵食，在傳統麵食的基礎上增加各式花樣，光餃子就發展多達108種，作餡的材料包羅萬有，有天上飛的、有地下跑的、水裡游的、山中長的，打破了只用豬、牛、羊肉做餡的食法，真是「一席餃子宴，吃盡天下鮮」。其次，餃子採用了不同的煮法：蒸、煮、煎、炸等無所不能。
再者，一般餃子形狀是月牙元寶形，而西安的餃子館卻將手工藝混為一體，形狀多元化，大小不一，造型新穎，令人看得垂涎三尺，食慾大增。
我們進館時飢餓非常，在一輪狼吞虎嚥下，仍然消滅不了擺滿餐桌上的美味餃子，大家只好捧腹離席。我在館子館大堂前見到世界名人到此品嘗餃子的照片，沒想到創新餃子宴也能引來高朋滿座，成為中外旅客來西安的必食菜式。
除餃子宴外，古都的麵食文化也是譽滿中外，有「十大名麵」的盛傳，阿標為我們細說道來：「十大」就是油潑棍棍麵、油潑拉條子、麻食、臊子麵、 
麵、餄餎(鍋盔)、涼皮、米麵皮、油潑扯麵、褲帶麵等，款式多多，味道各有不同滋味。
其中麵(Biang Biang)，我連唸都唸不上，還以為是一道符，與「招財進寶」一樣，經導遊小姐解釋後，方知其中由來，為了牢記這種麵道，當地特別為這麵流傳著一首順口溜歌謠：「一點飛上天，黃河兩邊彎；八字大張口，言字往裡走，左一扭，右一扭；西一長，東一長，中間加個馬大王；心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖；推了車車走咸陽。」連麵都能編上歌謠，可見西安人的麵食文化深源。
因為兩天在此地，都忙於酬酌宴會中，未能逛咸陽城時嘗嘗這款麵食，有點美中不足，甚憾！
複雜的Biang字
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